李永做的这道辣子鸡,最突出的一个特点就是“辣”,闻着的时候还不觉得,没想到辣味都在菜里面。
梁嘉亮一向是动作最快的,这回夹了块鸡肉,放到嘴里,一开始还没觉得怎么样,只觉得满嘴都是肉香油香,满口生津,然后就是一团火,突然从口腔、从食道、从肠胃处升腾起来,热辣辣的,直冲四肢百骸。
“啊——”梁嘉亮被辣得倒抽一口冷气:“好辣——”
“啊——”几个人争先恐后地叫了起来。
几个人当中,夏依依、宁小雪、宋妮娜都是比较纯正的申城人,不过夏依依曾经去西藏支教,宁小雪看上去娇娇柔柔的,不过却很能吃辣的,芥末辣椒,那是她的最爱,反倒是宋妮娜看起来很彪悍,却不怎么吃辣的,辣得直叫唤。
“小李子,你这做的是什么啊,也太辣了吧?”
不仅是宋妮娜叫辣,就是梁嘉亮、陶鹏飞这两个自诩吃过天下美食的大男人,也直抽冷气,叫唤太辣太辣。
不过也不是每个人都叫辣,宁小雪这个小姑娘,还有严小凡这个喜欢喝咖啡的公子哥,一边辣得直抽冷气,一边叫着过瘾过瘾。
李永用的这种辣椒,是水空间里种出来的,辣味虽然重,不过并不是很刺激的那种,不像有的辣椒,特别是有些用辣椒粉,或者辣椒酱做的食物,吃进嘴里的时候,好像没觉得辣,吃着吃着,嘴唇就火辣辣的,嘴巴就火辣辣的,都快失去知觉了。
那种辣,是很刺激性的辣,有的甚至都不是辣椒,而是某种化学成份,就是刺激人的口腔味蕾,不但可能有副作用,其实吃起来也很没劲。
这种水空间里的辣椒,乍一吃,感觉很辣,辣劲过去以后,感觉就不是那么辣了,这种辣,是吃的时候辣,而不是吃过以后才辣,所以最喜欢,也最能吃辣的宁小雪和严小凡两个人,吃得不亦乐乎。
当然,这其中还要加上李永,李永以前也是不怎么能吃辣的,不过因为宁小雪喜欢吃辣,在水空间种出辣椒以后,他们就经常用这种辣椒做菜吃。
一回生,两回熟,李永时常跟着宁小雪吃辣的,一来二去,吃着吃着,也开始能吃辣的了,特别是空间辣椒这种品种,辣得有味,辣得劲道,辣的过瘾,李永也很喜欢吃,而且也已经习惯这种辣味。
辣子鸡这玩意,做出来往往是大半辣子小半鸡,但是味道未必就很辣,不过要吃辣子鸡,还是味道辣一些,比较好吃。
烹制辣子鸡,主要用油炸,鸡块在油里炸过,外面酥脆的感觉,入口就是浓浓的油香,里面的鸡肉又嫩又活,虽然说比不上白斩鸡那种水嫩,但是吃起来口感也特别好,特别香。
加上用辣子一炒,辣味渗在鸡肉里面,吃起来自有一种香辣味道,让人吃得很过瘾。
梁嘉亮他们开始直叫辣,赶紧喝了两口鸡汤,这个鸡汤也是用土鸡炖出来的,鸡汤表面漂了一层金黄色的、厚厚的油膜,油光亮亮,看了很能勾引人的食欲。
当然,也有喜欢清淡口味的,看到这层亮黄亮黄的油膜,会觉得油腻,其实呢,这种土鸡汤喝的时候,只要用汤勺撇开上面的油膜,下面就是清亮的土鸡汤,舀在汤碗里,不见半点油星子,喝在嘴里,香喷可口,怡人爽心。
大家喝了两口鸡汤,才觉得那股子火辣辣的感觉稍微好了一点,身上好像出了一点微汗,身体上的疲劳似乎一扫而空,觉得特别轻松。
看到李永他们吃的香,梁嘉亮忍不住又拿起筷子,夹起一筷子辣子鸡,小心地放进嘴里。
这一回,倒是没有像刚才那样,觉得辣得有些过份。
当然,辣还是很辣的,但是没有那么突然,梁嘉亮发现这样的辣还是能够接受的。
嚼了嚼,嘴里顿时有一股浓香,和着辣味,冲向四肢百骸。
这股香辣味道,却是吃其它的菜式,所吃不到的。
很快,宋妮娜他们也加入抢吃辣子鸡的行列当中,一个个辣得额头冒汗,也不肯放下筷子,一边拿餐巾纸擦拭脸上的汗水,一边舞动筷子,尽情饕餮。
一盘子辣子鸡,以比白斩鸡快得多的速度,被消灭一空,即便是这盘子辣子鸡已经辣到一定程度,也阻止不了大家的食欲。
吃完辣子鸡,一道一道的菜被端上桌子,不能说每一道都很经典,不过每一道都让大家吃得很过瘾。
罗斯文、吴丽辉两位大厨,在吃了那道白斩鸡以后,已经将李永视为天人,再也不敢有半点比拼的心思,甘愿在旁边同几位切配一起,做好服务工作。不过这么一来,他们倒是也得到不少机会,得以品尝李永做出来的菜式。
如果说在吃那道白斩鸡之后,他们已经不敢小瞧李永,并且由衷的佩服,那么现在,又吃了几道李永做的别的菜以后,他们对于李永,已经是佩服得五体投地。
确实,很多菜李永做得并不完美,细节上有很多欠缺的地方,譬如说品相一般,中餐讲究个色香味意形,李永的菜,首先在这个形上面,没有那么讲究,就是简简单单地炒一炒,炖一炖,或者是蒸一下,细节上没有注意的地方很多。
另外,就是李永在烹饪的时候,也往往只是做主菜,比如说做鸡那就是鸡,辣子鸡就是辣子跟鸡,辣子鸡倒也罢了,像白斩鸡,如果是他们做的话,肯定会放一点香菜点缀,其实香菜都是后放上去的,就是个点缀的作用,对白斩鸡的味道完全没有什么影响,不过香菜的作用,却让中餐讲究的“色香味意形”这第一个“色”凸显出来,白色的瓷盘中,油黄的鸡皮映着翠绿色的香菜叶,看上去岂不是赏心悦目?
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